研磨時間和研磨溫度是影響面粉質量的關鍵因素。若研磨時間過長，面粉會過度研磨，導致營養成分流失，口感變差；研磨時間過短，則小麥研磨不充分，面粉中可能會殘留較多麩皮，影響面粉的純度和口感。此外，研磨溫度過高，會使面粉中的蛋白質變性，同樣影響面粉質量。當出現此類問題時，操作人員需根據實際情況，合理調整研磨時間和溫度，確保面粉質量。